八说念酒楼旺销风范菜，下餐厅必点
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主料：鲜鲍5只
辅料：香椿25克，小青椒15克，小葱8克，鲜笋40克，蒜茸8克
调料：万弗炭烤烧椒酱12克，万弗藤椒油3克，白糖3克，味精4克，香醋3克，生抽6克，蚝油5克
制作：
1.将香椿汆水后切碎备用。
2.鲍鱼汆水时加入盐和生抽，给鲍鱼一些底味，汆水后的鲍鱼改刀备用。
3.将小青椒及小葱切碎后与万弗炭烤烧椒酱、万弗藤椒油过甚余调味料羼杂，淋在摆盘好的鲍鱼上点缀即成。
蟹粉土豆泥图片
主料： 崭新蟹粉50克 、去皮土豆180克 辅料： 西兰花蕊30克 、草虾仁30克 、 姜末10克 、细葱花2克、 醋鱼籽3克 调料： 当然鸡汤粉5克 、糖1克 、盐2克 、 胡椒粉1克制作：1. 土豆蒸熟压碎成泥，西兰花烫熟切碎，草虾仁烫熟切碎，加鸡粉、盐、胡椒粉拌匀用保鲜膜卷起蒸3分钟速冻；2. 锅加油炒香姜末，加入蟹粉、适量水、鸡粉、盐、糖、胡椒粉煮开勾薄芡；3冻土豆卷切厚片蒸热，淋上炒好的蟹粉，撒葱花、醋鱼籽即可。黑醋蜂窝三文鱼图片
主料：三文鱼肉(约300克)
配料：黑醋鱼籽酱5克、松针叶6克、
黑醋鱼籽酱：安诺尼摩德纳黑醋150克，橄榄油200克，凝胶片4片；最初把橄榄油倒打包盒里，放冷冻雪柜2小时备用。然后把凝胶片用凉水泡软倒入黑醋内部在电磁炉小火慢加热溶化，再把黑醋冷却到30°，装到一个滴管滴在橄榄油里，即可成型鱼籽酱蜂窝粉斤两：低筋面粉120克、糯米粉35克、粘米粉35克，好意思玫面粉15克、风车生粉45克、泡打粉15克开浆历程：蜂窝粉130克、冰水80克、二锅头20克、辣椒油80克制作：1.将三文鱼肉切块加入(葱、姜水)腌制8分钟捞出用厨房用纸吸干水分备用!2.起锅烧油、油温8成，取三文鱼粘上干的蜂窝粉在上蜂窝浆下入油锅炸至20秒捞出，然后在一次放蜂窝浆再次复炸捞出用纸巾吸干油份!3、松针叶放在盘底，摆上炸好的蜂蜜三文鱼点缀少量黑醋鱼籽酱和五星花即可阿里山乌龙鲜虾
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原料:
阿里烏龙茶叶泡开，老虎虾或白虾，基围虾，齐不错。
調料:
胡椒盐，料酒，鲜味醬油适量
制作:
1、最初將老虎虾洗净开背去沙筋，油鍋加熱6成熱下菜叶炸干撈起，老虎虾外在轻灑生粉后.
2、下锅炸至虾壳酥脆，撈起虾子，油锅留底油將蒜末，葱花炒香后下老虎虾和炸好的茶叶加入調.料翻妙均匀即可起鍋擺盘
小炒酸菜牛肉图片
主料：吊龙250克，津山口福小炒牛肉酸菜粒50克。配料：剁辣椒30克，线椒50克，姜、蒜共30克。调料：盐3克，生抽10克，蚝油20克。制作：1、 将牛肉切成片，加入调料抹匀，入底味 。2、锅内热油，将切好的配料炒香。下入牛肉，快速翻炒十余秒。3、津山口福小叶酸菜切成小块后垫在碗底，将炒好的牛肉盛出盖在上头，带火上桌。肥肠炖鸡锅图片
原料：
肥肠、鸡翅中、青笋片、木耳、白玉菇、尖椒、红椒、青蒜、炸蒜子、香菜、葱姜蒜调料： 八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、草果、豆蔻、红油豆瓣酱、老抽、一品鲜、料酒、二汤、鸡汁、白糖、面粉、盐、米醋制作：1.将肥肠用面粉、盐、米醋搓洗干净，飞水，冲凉，切段待用；
2.将鸡翅中洗净，一开二，入八九成热油炸至金黄待用；
3.锅入油烧热，下葱、姜、蒜煸香，加八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、草果、豆蔻、红油豆瓣酱炒香，加老抽、料酒、二汤大火烧开，加鸡汁、白糖、一品鲜调味，放入肥肠段，小火煮45分钟，捞出待用；
4.将炸好的鸡翅中放入炖肥肠的锅中，大火烧开后转小火炖10分钟～15分钟，加木耳、白玉菇、青笋片、青蒜、尖椒、红椒、炸蒜子，入肥肠段烧开，撒香菜即可。
椒麻鲍鱼图片
原料：
鲍鱼、葱、姜片、鲜花椒、干花椒、蟹味菇调料 ： 麻辣鲜露、盐、料酒、花椒油制作：1.锅烧开热水，参加姜片、葱、黄酒，将洗净的鲜鲍鱼倒入热水锅焯水；
2.水开煮1分钟，鲍鱼捞出沥干水分；
3.热油，放入蒜蓉炒香，倒入鲍鱼、鲜花椒、干花椒、姜片、蒜片沿路炒，边炒边加入麻辣鲜露、料酒、盐和花椒油；
4.炒均起锅装盘即可。
振奋东星斑图片
原料：
东星斑、姜丝、芹菜、芽菜、干辣椒、青花椒调料： 盐、胡椒粉、玉米淀粉、蛋清、料酒、麻辣底料制作：1.将东星斑的鱼鳞搞定干净，洗净鱼身和内里，快速片出鱼片，冰镇5分钟；
2.将鱼片倒入碗中，撒入盐和胡椒粉调味，再倒入玉米淀粉和蛋清，搅动均匀；
3.鱼骨堵截，把鱼头、鱼尾和鱼骨，放入容器中，放上姜丝和料酒，上锅蒸6分钟；
4.将切好的芹菜和治净的芽菜放入油锅，翻炒后备用；
5.锅中放入净水、盐和料酒，水开后倒入鱼片，汆烫几秒捞出，摆盘；
6.将2勺麻辣底料、干辣椒、青花椒，放在鱼身上，淋入热油，即可。
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